Рынок ресторанов в России – один из наиболее быстро развивающихся рынков. Но, при этом, остаётся одним из самых рискованных видов бизнеса. Почти половина ресторанов не выдерживают со дня открытия больше двух лет.

Основная масса ресторанов открывается в крупных городах, на первом месте по количеству, естественно, Москва.

С повышением покупательской способности число точек общественного питания увеличивается. Но перспективы роста этого рынка всё равно остаются достаточно большими. К примеру, самыми востребованными в Москве сейчас являются «пивные» рестораны. И хотя их количество приближается к тысяче, спрос, по мнению специалистов, пока что удовлетворён всего на сорок процентов. И вообще число ресторанов той же Москвы уступает количеству ресторанов Праги четыре раза, а Парижа и всё девять. Посетить рестораны Москвы он-лайн вы можете на сайте www.bestresto.ru.

Среди категорий наиболее востребованных ресторанов находятся и рестораны-кофейни. Но такие рестораны больше всего востребованы в пределах Садового кольца и чуть дальше. А вот чем дальше от центра года, тем большим спросом пользуются рестораны с небольшим количеством мест, национальные или «семейные», рассчитанные на публику, проживающую неподалёку.

Рынок элитных ресторанов в столице вполне насыщен и в этом сегменте наблюдается наиболее острая конкуренция. Преобладают среди таких ресторанов места в французской и европейской кухней, но есть и представители любых других кухонь мира, начиная от мексиканской и заканчивая совсем экзотическими, как например рестораны якутской или монгольской кухней

Но, даже при необходимости увеличения числа таких заведений, процесс этот продвигается не слишком уверенно. Для развития ресторанного бизнеса необходимо появление большего числа ресторанных сетей, а банки неохотно выдают кредиты под такие проекты. Причём, если открытие небольшого ресторана требует порядка 400-5000 тыс. долларов, то большой, хороший ресторан требует уже не менее миллиона долларов вложений.

Но, самое важное при открытии ресторана, даже не деньги, а понимание того, на кого он будет рассчитан.